在夏夜，许多人离开午夜小吃去烧烤--在燃烧着的木炭火上，适当比例的肥肉烤肉串，把辣子，一把孜然，晚风都变得诱人起来

到目前为止，烧烤的配料都是包罗万象的，丰富的调味品更加清新芬芳，桌子周围的几把椅子，烤箱是中国人的"深夜自助餐厅"。其实，爱吃烧烤这件事，古人早在几千年前就埋葬了"贪得无厌的昆虫"。

烤箱：古代暴饮暴食者的自我修养

烤肉在古代被称为"烧烤"，上半身是肉，下部是火，是火烤肉上的象形文字。早在几十万年前，北京猿类就开始用天然火烤食物。

烧烤是古代人类告别"饮血"的象征。李季李云"记载：(前国王)吃草和木头，吃鸟类和动物的肉，喝它的血，乳白色的毛发。"做完圣工后，再修复火的好处……用大炮焚烧，用‘烹饪’来燃烧。据传说，是伏羲教人们用"天火"烤肉。

烧烤在中国饮食中有着悠久的历史。早在7000多年前，考古学家就在新石器时代的马家邦文化中发现了专门从事烧烤的古人器皿。在三千多年前的二里头文化中，大量烧焦的牛骨和猪骨表明烤肉是当时烹调肉类的重要方式。在笔录中，"诗经小雅·葫芦"讲述了主人烘焙"可爱的兔子"来招待贵宾的故事："有一个兔子头，烧了它。"先生有酒，有说娱乐的酌处权"。

秦汉时期，朝廷、官吏、贵族情不自禁地喜欢烧烤。西经扎吉"记载，汉高始祖刘邦常有这两只烤肉(鹿腹、牛肝)和酒两盆。西汉南岳王赵瑜的烤箱配有动物头环，不需随意燃烧即可携带，炉角微微抬起，防止绳子掉落。东汉石像反映了切肉、串肉、烧烤的全过程，其中剪枝、铁叉、烤炉等与现代没有什么不同。

陕西历史博物馆收藏的东汉绿釉陶器和蝉，充分反映了"古代食客的自我修养"--死后的未知世界中，他们仍怀有享受烧烤美食的美好愿望。

夜市自然不需要幸福"爆棚"烧烤"。"东京蒙华唱片"记录，当时"市场上会有炒熟食品"，有烤腰、烹饪、签名酒烧肚皮、假斯沃蒂亚、烤鸡等烧烤。冬天，周桥夜市还在街上叫卖"烤猪皮和肉"。皮肉的脂肪在木炭火上发出响声，肉的脆皮被烤切，这不仅是古代"夜经济"特有的明亮色彩，也为寒冷的冬天增添了一种从美味的食物到温暖的感觉。

烧烤不仅是古代人类告别"喝血"的象征，开启了独特的饮食环境，而且在几千年的饮食文化传承中，让古老而现代的"弦乐"继承。看着它，勾起"贪吃的虫子"？试试最简单的"一键交叉"--不要让积木和辣椒吃烧烤串！