甜豆酱炒猪肉丝是东北菜或北京菜中一种五花八门的韩菜。这道菜咸甜，酱汁丰富，风味独特。以猪肉脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱等调味品，与北方独特的烹饪技术之一--"酱油爆炸"一起烹调。当用切碎的洋葱皮吃时，味道又咸又甜，酱汁丰富，风味独特。

用甜豆酱料炒猪肉丝

猪肉脊300克，葱2克，鸡蛋1粒(实际用量：半蛋清)，2汤匙烹饪酒，5茶匙干淀粉，2汤匙番茄酱，15克牡蛎酱，2汤匙甜面条酱，1汤匙1毫升

甜豆酱炒猪肉丝

1.将猪肉切成3毫米厚的薄片，切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入葡萄酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，用干淀粉拌匀，腌10分钟。

2.取出洋葱的绿色部分，只取洋葱白色，洗净后切成4厘米长的部分，然后切成细丝，放入盘子中。

3.将油倒入平底锅内，加热至8%。冒出轻微的绿色烟雾后，倒入碎肉，用铲子迅速滑开，炒至肉丝变色，取出备用。

4、把少许低油放在锅里，调适小火，先倒入番茄酱，再倒入牡蛎酱，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入平底锅，放入炒肉丝，迅速炒至火中，使每一片肉都沾上酱油，再倒入少许芝麻油，再从锅中捞出。